La crema erbette, zucca e parmigiano della cucina della Pallina è dedicata ai piccini a partire dai 6 mesi. Il gusto delle erbette è piuttosto deciso, per questo motivo ho inserito anche la zucca che è molto delicata e dolce. Più avanti, intorno agli 8 mesi e se il bimbo gradisce si potrà sostituire la quantità di zucca con solo erbette.

Ingredienti per 1 porzione:
20 g di erbette (io uso quelle surgelate, circa mezzo cubetto)
50 g di zucca
70 g di patata
50 ml di brodo vegetale
1 omogeneizzato di formaggino al parmigiano
1 cucchaino di olio extravergine di oliva
1 o 2 cucchiaini di crema di riso istantanea (facoltativi)

Preparazione:
pulire e tagliare a pezzettini le verdure (NB i pesi delle verdure si riferiscono al prodotto già pulito (lavato e sbucciato); metterle nel cestello per la cottura a vapore e cuocere per circa 30 minuti.
A cottura ultimata mettere tutte le verdure nell’omogeneizzatore, aggiungere l’omogeneizzato di formaggino al parmigiano, l’olio extravergine e il brodo vegetale.
Frullare, eventualmente correggere la consistenza della pappa con 1 cucchiaino di crema di riso istantanea; controllare la temperatura e servire.

La crema di zucchine e ricotta della cucina della Pallina è una crema molto delicata ma che comincia già ad abituare il piccolino, a partire dai 6 mesi, ai diversi gusti delle verdure.
La cottura a vapore è sicuramente la più indicata per mantenere le proprietà nutritive delle verdure ma potete anche bollirle e poi passarle.

Ingredienti per 1 porzione:
70 g di patata
100 g di zucchina
50 g di ricotta fresca
50 ml di brodo vegetale
1 o 2 cucchiai di crema di riso istantanea (facoltativo)
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

Preparazione:
pelare la patata e ridurla a pezzetti (ne avremo circa 50 g); pulire la zucchina e tagliarla in 4 per il lungo ed eliminare la parte centrale piena di semini, ridurla a pezzettini.
Mettere le verdure nella pentola per la cottura a vapore e cuocere per circa 30 minuti.
In un omogeneizzatore frullare patate e zucchine aggiungendo 50 ml di brodo vegetale. Mescolare la ricotta e il cucchiaino di olio extravergine di oliva.
Aggiustare eventualmente la densità con 1 o 2 cucchiaini di crema di riso istantanea (Mellin per esempio).
Controllare la temperatura e servire.

Ricetta velocissima di mamma Pallina che prepara così le bistecchine di vitello per renderle tenerissime e gustose

Ingredienti per 2 persone:
250 di fettine di scamone di vitello
3 cucchiai di farina
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
mezzo cucchiaino di salvia secca
2 bicchieri di latte fresco sale

Preparazione:
infarinare le bistecchine e scuoterle per eliminare l’eccesso di farina; far scaldare l’olio in una larga padella e far saltare le bistecchine, aggiungere la salvia e mezzo bicchiere di latte, quando questo si è quasi asciugato metterne un altro mezzo bicchiere fino a portare a cottura (circa 7/8 minuti per uno spessore medio della carne). Salare e servire.

La pastina al prosciutto cotto nasce nella cucina della Pallina perchè Fabio 12 mesi con tutti i suoi bei dentini non vuol masticare ma non vuole più le creme (e come dargli torto) e allora la mamma qualcosa deve inventare…..se il vostro bimbo è meno pignolo del mio cambiate il formato di pasta

Ingredienti per una porzione:
30/40 g di pastina formato semini
40 g di prosciutto cotto sgrassato
1 formaggino al parmigiano reggiano
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

Preparazione:
far bollire abbbondante acqua in un pentolino (non salare perchè prosciutto e parmigiano sono molto saporiti), cuocere la pasta per i minuti indicati sulla confezione (i semini richiedono circa 6 minuti). Nel frattempo frullare il prosciutto cotto con il formaggino, 1 cucchiano di olio extravergine di oliva e 1 cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Quando la pasta è cotta, scolarla e condirla con la crema di prosciutto e formaggio.

Il ragù di vitello della cucina della Pallina nasce per i neonati a partire dai 10 mesi ma va bene per condire piatti di pasta sia per i piccolini che per i grandi. La ricetta essendo per neontai non prevede sale, pepe e spezie; possiamo aggiungerli una volta tolta la porzione che ci serve per il nostro neonato. Così le mamme guadagnano un po’ di tempo e preparano un piatto unico per tutta la famiglia.

Ingredienti per 3 porzioni di ragù:
160 g di filetto di vitello
1 cucchiaio di cipolla dolce tritata
200 g di polpa di pomodoro a pezzettini
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

Preparazione:
Portare a bollore 1 litro circa di acqua e aggiungere il filetto di vitello a piccoli pezzetti (circa 2 cm per lato) e cuocere per 10 minuti. Nel frattempo stufare con l’olio e 1 cucchiaio di acqua la cipolla tritata; aggiungere poi la polpa di pomodoro e cuocere 10 minuti. Scolare la carne con un mestolo forato e aggiungerla al sugo di pomodoro, cuocere altri 7/8 minuti. Se il bimbo ha più di 12 mesi si può pensare di aggiungere un pizzico piccolo di sale e anche una macinata di pepe o una foglia di basilico. Frullare il tutto e suddividere in 3 porzioni che si possono anche comodamente surgelare e utilizzare in seguito.