Cosa cucinate come primo piatto per Pasqua????
Che ne dite di queste lasagne asparagi e prosciutto cotto, io adoro questi piatti quando ci sono ospiti perchè si possono preparare con largo anticipo (il giorno prima) e poi si infornano solo all’ultimo, pronti per essere portati in tavola senza la minima fatica!
Mi piace da matti cucinare, o non sarei una foodblogger!…..ma vorrei anche godermi la festa e rimanere a chiaccherare con tutti a tavola;-)
Ho scelto le lasagne della Voltan perchè sono buonissime e non hanno bisogno di precottura (operazione per me molto noiosa) e poi gli asparagi che sono ormai di stagione, ma se non li trovate belli freschi e teneri potete anche scegliere quelli surgelati; il peso indicato in ricetta si riferisce agli asparagi già puliti.
Un abbinamento classico con il prosciutto cotto che piace a grandi e piccini e il nostro primo piatto è servito!
Se avete delle cocottine che vanno in forno potete anche fare delle monoporzioni.

Ingredienti per 8 persone:
1 confezione da 250 g di lasagne*
80 g di burro
80 g di farina
1 litro di latte
200 g di prosciutto cotto
600 g di asparagi già puliti (anche surgelati)
150 g di parmigiano reggiano grattugiato
pepe
noce moscata
sale – Gemma di mare
burro per la teglia

* sfoglia sottile pronta da mettere in forno –  Voltan

Preparazione:
far cuocere gli asparagi in acqua bollente salata, per quelli surgelati basteranno 5 minuti dalla ripresa del bollore; scolarli; tagliare i gambi a pezzetti di  1centimetro circa e lasciare le punte per l’ultimo strato.
Preparare la besciamella facendo fondere il burro, aggiungere la farina, mescolare bene e cuocere un paio di minuti, aggiungere gradualmente il latte bollente e continuare a mescolare; da quando riprende a sobbollire contare 2 minuti.
Spegnere, aggiungere 2 pizzichi di sale, noce moscata a piacere.
Prendere una teglia, ungerla bene con il burro, anche sulle pareti; mettere 2 cucchiai di besciamella sul fondo, adagiare un primo strato di lasagne, poi besciamella, 1/4 dei tocchetti di asparagi e del prosciutto cotto spezzettatato con le mani in maniera grossolana, 1 bella cucchiaiata di parmigiano. Pepare e salare poco poi continuare con un altro strato.
Fate 4 o 5 strati a seconda di quanti ingredienti vi restano e completate l’ultimo strato con besciamella, asparagi e parmigiano reggiano grattugiato abbondante.
Cuocere in forno ventilato a 180°C per 20 minuti.

Panna piselli e zafferanno: un classico di sempre ma quanto mi piace!!!!! e con pochissimo tempo riusciamo a preparare un ottimo primo piatto, ci vogliono 15 minuti;-)
Ho sempre preparato questo piatto nella maniera tradizionale, oggi ho voluto usare magic cooker, il procedimento è lo stesso ma ho dimezzato i tempi, e tutti noi cerchiamo sempre di guadagnare minuti preziosi e quando lo si può fare mantenendo intatti gusto e profumo ben venga!!!

Ingredienti per 2 persone:
1 confezione di tortelloni allo speck – Voltan
150 ml di panna da cucina
1 bustina di zafferano
100 g di pisellini fini surgelati
1/2 dado vegetale – Fattoria Italia
2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione:
scaldare in una padella 2 cucchiai di olio, mettere i piselli ancora surgelati, saltarli 1 minuto e poi aggiungere 1 bicchiere di acqua bollente e mezzo dado, far cuocere per circa 10 minuti (i miei erano pisellini finissimi) semicoperto tenendo d’occhio che ci sia sempre un goccino di acqua sul fondo altrimenti aggiungerla.
Quando i piselli saranno cotti, scoprire, lasciar asciugare l’acqua e aggiungere la panna e lo zafferano, lasciare cuocere ancora per 2 minuti e poi condire i tortelloni riepieni allo speck che avrete cotto in acqua bollente salata (Voltan cuociono in soli 2 minuti).

Con magic cooker:
i tempi per la salsa panna, piselli e zafferano si dimezzano; scaldare l’olio in un tegame, aggiungere i piselli, il bicchiere di acqua e il mezzo dado, coprire con magic cooker e lasciare cuocere 2 minuti a fiamma vivace poi abbassarla al minimo e lasciare ancora 2 minuti; aggiungere ora la panna e lo zafferano, proseguire fino a cottura dei piselli, sono bastati 2 minuti e la salsa era pronta per i miei ravioli allo speck.

Nella mia cucina da oggi c’è Fattoria Italia, un’azienda nata nel 1975 (ha quasi i miei anni), produce dadi da brodo di qualità, con un sistema a freddo che preserva la struttura organolettica delle materie prime utilizzate. 
L’unico periodo in ho preparato il brodo pressoché ogni giorno è stato per lo svezzamento dei miei bambini, poi mi sono sempre affidata al dado, perchè è comodo, veloce, sempre in dispensa, versatile e la casa non viene inondata di odori:-)
Per vedere tutta la gamma di prodotti di Fattoria Italia vi consiglio di visitare il loro sito

Linguine al profumo di rosmarino…..un primo piatto che si prepara nel tempo di cottura della pasta!
Al profumo di rosmarino perchè in una bella giornata di sole ero sul terrazzo con il bucato e vedo la mia pianticella di rosmarino abbandonata a sè stessa da quest’autunno, tanto è autosufficiente, ha nevicato e si è bagnata da sola:-) non solo ha dei bellissimi boccioli che stanno per fiorire e così mi è venuta voglia di un sughetto profumato, ho colto il mio ramoscello e il resto era già in frigo, gioco fatto!
Questa settimana è davvero all’insegna di piatti veloci, i 2 pupattoli malati mi hanno concesso poco tempo………e oggi finalmente tutti all’asilo!!!!
….ma oggi vediamo di impastare un po’, non so ancora se dolce o salato…..si accettano consigli; in questi giorni ho sbirciato fra i blog e ci sono ricette carinissime, vi è mai capitato di non saper scegliere perchè vorreste fare tutto????

Ingredienti per 4 persone:
320 g di linguine*
100 g di mascarpone
2 cucchiai colmi di grana grattugiato
100 g di pancetta affumicata
1 rametto di rosmarino fresco
2 cucchiai di grappa**
pepe
sale – Gemma di mare

* linguine Granoro Dedicato, trafilate al bronzo

**grappa Riserva Sibona

Preparazione:
mentre cuociono le linguine, togliere gli aghi del rosmarino dal rametto e tritarli grossolanemente con il coltello, metterli a soffriggere con la pancetta in una padella senza aggiungere condimenti; dopo 3 minuti sfumare con la grappa e spegnere il fuoco.
In una ciotolina lavorare il mascarpone con 1 mestolino piccolo (1 bicchierino) di acqua di cottura della pasta con una frusta fino a renderlo supercremoso, aggiungere anche il grana, pepare e salare.
Quando le linguine sono pronte, scolarle, saltarle nella pancetta, spegnere il fuoco e versare la crema al mascarpone, mescolare velocemente e servire.
A piacere si può aggiungere ancora una macinata di pepe.