Gli involtini di pollo al curry della cucina della Pallina fanno parte delle ricette semplici che rendono la carne tenera per il piccoletto di casa, Fabio; sto anche cercando di avvicinarlo alle spezie, ha quasi 3 anni e direi che è ora; gli involtini di pollo preparati con i fusi disossati hanno il grande vantaggio di conservare la pelle, perciò il curry ha dato solo un profumo e un sapore delicati alla carne che ho servito a Fabio senza la pelle:)
PS ho preparato come contorno dei fiori di zucca impanati ma Fabio non ha gradito….in realtà di impanato non mangia nulla….un bimbo salutista!!!!!

Ingredienti per 4 persone:
8 fusi di pollo
4 cucchiai di farina 00
2 cucchiai di curry in polvere
2 cucchiai di misto per soffritto (surgelato  o fresco)
4 cucchiai di olio di oliva extravergine Dante
1/2 bicchiere scarso di vino bianco secco
brodo vegetale q.b.
sale

Preparazione:
disossare i fusi di pollo lasciando la pelle; arrotolarli a involtini e fermarli con filo o elastico da cucina.

Passarli nella farina miscelata con il curry e farli rosolare nell’olio con le verdure per soffritto; bagnarli con il vino bianco e quando sarà evaporato aggiungere pochissimo brodo vegetale e continuare la cottura (aggiungendo mano a mano un po’ di brodo per non far bruciare gli involtini di pollo) per circa 40 minuti, salare (solo se il brodo che utilizzate non è salato).

Io li ho serviti con dei semplicissimi fiori di zucca impanati con uovo e pangrattato e fritti.

Il branzino alla maggiorana della cucina della Pallina è stato preparato velocemente in padella.
E’ il pesce preferito di Fabio ma di solito glielo preparo in forno….beh non avevo proprio voglia di accendere il forno ed era già tardi, così ecco una ricetta gustosa da completare in 5 minuti.
Poi particolarmente svogliata l’ho accompagnato con delle verdure grigliate surgelate e spadellate qualche minuto, che a dire la verità a me piacciono molto;-)

Ingredienti per 2 persone:
4 filetti di branzino piccoli
1 cucchiaino di maggiorana secca o 1 rametto fresco
2 cucchiai di farina 00
3 cucchiai di vino bianco secco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva Dante
sale e pepe

Preparazione:
pulire da eventuali lische il branzino con una pinzetta e poi con un coltello ben affilato eliminare la pelle.
Dividere i filetti di branzino in losanghe di un paio di centimtri di lato; infarinarle e scuotere l’eccesso di farina.
Scaldare l’olio extravergine di oliva Dante in una padella, rosolare il branzino, cospargerlo con la maggiorana, girarlo e sfumarlo con il vino bianco. Cuoce in pochissimo tempo.
Salare, pepare e servire.

Le salamelle mantovane con patate sono la cena di ieri sera della Pallina: ho comprato le salamelle perchè mi andava di mangiarle e poi non avevo più patate così ho mandato in spedizione all’ultimo mio marito con Fabio che è riuscito ad addormentarsi sul seggiolino della bici (come sempre…ma è così rilassante??!!).

Ingredienti per 4 persone:
8 salamelle mantovane
600 g di patate
3 cucchiai di olio evo
salvia secca
sale e pepe

Preparazione:
Pelare le patate e ridurle a pezzettini piccoli (era tardi e dovevano cuocere in 20 minuti), condirle con 3 cucchiai di olio extravergine, salvia, pepe e sale, mescolare bene e disporle in una teglia antiaderente e via nel forno a 200°C ventilato per 20 minuti.
Scaldare bene una griglia; tagliare a metà senza dividerle le salamelle e bucare con la forchetta la pelle rimasta su un lato.
Far cuocere le salamelle sulla griglia dapprima a fiamma molto vivace su tutti e 2 i lati e poi per farle cuocere bene anche all’interno un pochino più dolcemente. Per me ci sono voluti circa 12 minuti però potete tagliarne una e vedere che non sia più rosata all’interno;-)