La tavola delle feste è un momento speciale dove mettiamo il nostro amore, il nostro desiderio di vedere tutti felici e un pizzico di fantasia.
Io non sono bravissima con i fiori e le composizioni ma mi piace impastare e allora ecco un centrotavola di pane morbidissimo, scelto apposta per poterlo preparare anche in anticipo per poi conservarlo in un sacchetto per alimenti o anche congelarlo; saranno sufficienti pochi minuti in forno per riportarlo alla fragranza del pane appena sfornato.
Preparatene più d’uno perchè credetemi sparirà alla velocità della luce prima ancora che finisca l’antipasto!

Ingredienti per un centrotavola da 30 cm di diametro:

• 150 g di lievito madre (o 15 g di lievito di birra)
• 200 g di farina manitoba
• 300 g di farina di kamut
• 50 g di burro
• 150 ml di latte di kefir (o yogurt bianco)
• 120 ml di acqua 
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di malto
• semi di girasole

Preparazione:

1. Nella ciotola della planetaria ( o in una ciotola per poi lavorare a mano) inserire il lievito madre, le farine, il latte di kefir a temperatura ambiente e l’acqua tiepida; azionare con il gancio a velocità minima per 3-4 minuti.
2. Aggiungere il sale e il malto ed eventualmente l’acqua necessaria ad ottenere un composto omogeneo ma ancora sodo.
3. Inserire un pezzetto alla volta il burro morbido e impastare per 15 minuti almeno.
4. Ora formare una palla con il nostro impasto, infarinarla e lasciarla riposare coperta da pellicola, meglio se nel forno chiuso con la sola luce accesa, fino a che non sarà raddoppiato di volume.
5. Sgonfiare l’impasto, lavorandolo brevemente sul piano; formare tante palline grandi come un’albicocca tutte uguali (potete pesare la prima e poi regolarvi con le altre).
6. Disporre un cerchio di silicone o della tortiera apribile su una teglia con sotto un foglio di carta forno.
7. Inumidire la superficie delle palline con acqua o latte e passarle nei semi di girasole; disporre le palline all’interno del cerchio apribile distanziandole meno di 1 cm una dall’altra.
8. Ricoprire con pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio.
9. Cuocere in forno non ventilato a 200°C per i primi 10 minuti; poi a 180°C per altri 30 minuti; se la superficie dovesse scurire troppo coprire con un foglio di alluminio.
10. Sfornare e lasciare raffreddare.