Oggi vi propongo uno dei miei impasti preferiti per i dolci: la pasta frolla, in una versione semplicissima e che grazie alla farina di mandorle sarà friabile e con un gusto inconfondibile. Se avete un robot da cucina ci vorranno pochi minuti, ma si può anche lavorare a mano pizzicando l’impasto con le dita e lavorandolo il meno possibile.
E’ una frolla molto versatile, dai biscotti a base di torte farcite come questa che ho preparato con una crema al latte e vaniglia e frutti di bosco. Vi ho convinto? provatela e mi direte quanto è buona 🙂
FROLLA ALLE MANDORLE
Recipe Type: dolci
Cuisine: tradizionale
Author: Raffaella Agnesetti
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6
Ingredients
150 g di farina 0
100 g di farina di mandorle
90 g di zucchero
120 g di burro
1 uovo medio
1 pizzico di vaniglia naturale in polvere
Per la crema: 30 g di farina 0, 50 g di zucchero, 300 ml di latte, 1 cucchiaino di vaniglia naturale in polvere
Per decorare: frutti di bosco a piacere
Instructions
Inserire nel robot gli ingredienti per la frolla: farina 0, farina di mandorle, zucchero, burro freddissimo, uovo e pizzico di vaniglia; azionare a impulsi fino ad ottenere delle briciole di impasto.
Compattare le briciole e formare una palla che metterete in frigo a riposare per almeno mezz’ora.
Riprendere l’impasto, stenderlo e utilizzarlo come una normale frolla.
Per la crostata della foto stendere l’impasto e disporlo in uno stampo da crostata, coprire con un foglio di alluminio e fagioli secchi; cuocere per 15 minuti a 180°C e poi togliere fagioli e alluminio e continuare la cottura per 10 minuti. Preparare anche la crema mescolare a freddo con una frusta farina, zucchero, latte e vaniglia; portare a bollore sempre mescolando e cuocere per un minuto. Lasciare intiepidire e disporre nel guscio di frolla alle mandorle. Una volta raffreddato decorare con i frutti di bosco.