la cucina della Pallina

by Raffaella Agnesetti

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TRONCHETTO DI NATALE INNEVATO

6 Gennaio 2021 by lacucinadellapallina 2 Comments

Tronchetto innevato di Natale
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Filed Under: DOLCI, dolci al cucchiaio, merenda dei bambini, RICETTE BAMBINI, RICETTE FAST&EASY, torte, TUTTE LE RICETTE Tagged With: cioccolato, crema nocciole, dolce, dolce al cucchiaio, Natale, panna, ricetta facile, rotolo dolce, senza lattosio, tronchetto

CORONA DI OMINI DI FROLLA

11 Dicembre 2020 by lacucinadellapallina Leave a Comment

Corona di omini di pasta frolla

Quando arriva il Natale la casa deve profumare di biscotti ogni giorno, di dolci, di frolla, di cioccolato, tutto quello che ci fa stare bene e ci fa sentire un po’ bambini.

Ho sempre preparato i biscotti da decorare coni bambini, soprattutto Stefano si diverte tantissimo e quest’anno abbiamo fatto non solo omini di pasta frolla ma una bellissima corona, carinissima da vedere e anche da regalare. I miei omini non sono di pan di zenzero perchè i bambini non amano particolarmente le spezie, che si sentono tanto in questa preparazione, così ho fatto una pasta frolla semplicissima ma ovviamente voi potete prepararli nella maniera più tradizionale con zenzero e spezie.

Ci mettiamo all’opera?


CORONA DI OMINI DI PASTA FROLLA

Porzioni: 2 corone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 12-15 minuti

Ingredienti:

  • 220 g di farina di farro bianca (o farina 00)
  • 125 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 1/4 di cucchiaino di lievito per dolci (facoltativo)
  • 1 uovo

Per decorare:

  • 50 g di zucchero a velo
  • acqua calda q.b.
  • colorante alimentare
  • un nastrino colorato

Preparazione:

  1. Inserire nel mixer la farina, il pizzico di sale, eventualmente il lievito, lo zucchero e il burro freddo a pezzettini. Azionare le lame a impulsi fino ad ottenere un composto sbriciolato.
  2. Aggiungere l’uovo intero e azionare di nuovo alla massima velocità, in pochissimo tempo il composto diventerà una palla. Toglierla dal mixer e impastarla velocemente, avvolgerla in pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per mezz’ora.
  3. Stendere l’impasto a circa mezzo centimetro circa e formare i biscotti con l’apposito stampino per gli omini di pan di zenzero.
  4. Disporre su una teglia grande un coppapasta al centro (andrà bene anche un bicchiere) e disporre gli omini sovrapponendoli, sia gambe che braccia, dovranno restare degli spazi sotto alla braccia dove far passare il nastrino.
  5. Togliere il coppapasta e infornare la corona di biscotti in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, fino a doratura.
  6. Tirare fuori dal forno e lasciare raffreddare.
  7. Preparare la glassa per la decorazione setacciando lo zucchero a velo e aggiungendo poche gocce di acqua per volta fino ad ottenere la consistenza che vi permette di “disegnare” i contorni dei biscotti; volendo potete colorarla con pochissimo colorante in gel.
  8. Inserite la glassa in un cornetto di carta per forno per decorazione (si preparano velocemente, ci sono molti video che spiegano come prepararli velocemente) e decorate a piacere gli omini.
  9. Lasciate asciugare la glassa all’aria.
  10. Inserite anche il nastrino natalizio come da foto e la vostra corona è finita e pronta per essere mangiata o regalata.

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SUGO ZUCCA E SALSICCIA FURBO

14 Ottobre 2020 by lacucinadellapallina Leave a Comment

Sugo zucca e salsiccia

Vi propongo una ricetta facile, furba e versatile: il sugo alla zucca e salsiccia profumato al rosmarino. E’ ottimo sia per un risotto che per una pasta, si può preparare in anticipo e conservarlo in frigorifero un paio di giorni oppure congelarlo nella porzione desiderata.

A pranzo ho sempre pochissimo tempo per preparare un piatto caldo, i ragazzi tornano da scuola a orari diversi e hanno solo tre quarti d’ora per pranzare. Così mi porto avanti e in pochi minuti è tutto pronto.

Ho definito questo sugo “furbo” perchè ho fatto cuocere zucca a dadini piccoli in padella e poi la salsiccia sbriciolata, così poi potete usarle come preferite: io per il risotto ho tostato il riso solo con un filo di olio, sfumato col gin, aggiunto brodo vegetale e metà dei dadini di zucca; a due minuti da fine cottura, ho inserito la zucca restante e la salsiccia. Per una pasta potete invece frullare metà dei dadini di zucca e aggiungere il resto così com’è, sarà cremosa e buonissima.


SUGO ZUCCA E SALSICCIA FURBO

Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti:

  • 350 g di zucca già pulita
  • 200 g di salsiccia o luganega
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 cucchiaio di cipolla tritata
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

  1. Tagliare a piccoli dadini la zucca, questo velocizzerà poi la cottura.
  2. Far soffriggere la cipolla in 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungere i dadini di zucca e cuocere a fuoco vivace per qualche minuto.
  3. Pepare, aggiungere gli aghi di un rametto di rosmarino tritati e salare.
  4. Portare a cottura con qualche cucchiaio di acqua ma senza coprire la padella.
  5. una volta cotta la zucca, ma ancora al dente, togliere dalla padella e sbriciolarci la salsiccia, cuocere a fuoco vivace e poi togliere anche quella dal fuoco.
  6. Il sugo è pronto per essere utilizzato per condire pasta o riso ma anche per una ricca bruschetta.

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TORTA INTEGRALE DI MELE VEGAN

11 Settembre 2020 by lacucinadellapallina 2 Comments

Torta integrale di mele: ricetta vegan
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TORTA MARMORIZZATA ALLO YOGURT GRECO

7 Settembre 2020 by lacucinadellapallina Leave a Comment

Torta marmorizzata al cacao e yogurt
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PENNE AL PESTO DI ZUCCHINE E MANDORLE

6 Agosto 2020 by lacucinadellapallina Leave a Comment

Penne al pesto di zucchine e mandorle
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TORTA FREDDA AL MOJITO

29 Luglio 2020 by lacucinadellapallina 2 Comments

Torta fredda al mojito
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Filed Under: crostate e biscotti, DOLCI, dolci al cucchiaio, RICETTE FAST&EASY, torte, TUTTE LE RICETTE Tagged With: mascarpone, menta, mojito, panna, rum, senza cottura, senza lattosio, torta fredda

FLATBREAD CON YOGURT GRECO

16 Luglio 2020 by lacucinadellapallina 2 Comments

Flatbread con yogurt greco…

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CROSTATA AL CIOCCOLATO, PESCHE E LAMPONI

10 Luglio 2020 by lacucinadellapallina 6 Comments

Crostata al cioccolato con pesche e lamponi…

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Filed Under: crostate e biscotti, DOLCI, merenda dei bambini, RICETTE BAMBINI, torte, TUTTE LE RICETTE Tagged With: cioccolato, cioccolato fondente, crema al cioccolato, crostata, ganache, lamponi, menta, pesche, torta al cioccolato

BISCOTTI ALLO ZUCCHERO MUSCOVADO

1 Luglio 2020 by lacucinadellapallina Leave a Comment

Biscotti allo zucchero muscovado…

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Filed Under: crostate e biscotti, DOLCI, merenda dei bambini, RICETTE BAMBINI, RICETTE FAST&EASY, TUTTE LE RICETTE Tagged With: biscotti, crostate e biscotti, merenda dei bambini, senza burro, senza lattosio, zucchero

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